1，每次熬汤都很纠结什么时间放盐最好请高手

当然是汤差不多好的时候放，如过早放盐就会使蛋白质变性凝固，影响了鲜味物质的溶出，汤也就不够鲜美，也就达不到煲汤的目的，不过建议一句，不要放太多的盐，有点咸味就可以了，否则对身体不好的。

2，熬中药什么时候放盐

某些药物是要放入盐类物质,但是要根据医生的要求,否则都是不合适的.会对人体的肝肾器官造成无法弥补的损失.一定要注意.是在快要熬好之前十分钟左右加，只要第一遍加上，第二遍就正常熬，就可以了。第二副和第一副一样的熬法。

3，炖煮什么东西的时候盐要最后放或是快出锅前放

一般来说都是最后放盐，但是有些炖菜例外，比如说东北的芸豆炖土豆，因为芸豆特别不容易入味，所以要先放盐，不要最后熟的时候汤特别的咸，而菜一点味道都没有。肉类。现在用的基本上都是碘盐，菜快出锅的时候放可以防止碘挥发。快出锅的时候放，要不然菜会出水，肉会变硬再看看别人怎么说的。不管炖煮什么东西的时候盐最后放或是快出锅前放都是对的

4，熬制胡辣汤什么时候放盐

一、正宗河南风味的胡辣汤的做法是不加盐的，具体做法和用料：牛肉30克、花生米5克、粉条50克、面粉10克、豆皮5克、金针菜10、木耳10克、海带丝5克。二、胡辣汤的具体做法：1、先要炖牛肉汤。牛肉切成小粒，放大葱，蒜，姜，花椒，八角，干辣椒，这些东西可以装到过滤袋里，在慢炖锅里炖个一晚上。然后取牛肉和汤。2、花生米，粉条，金针菜，海带丝这些东西都要先用水泡一阵。其实这些材料不用很全，缺一两样都没有关系。把需要切的材料都切成丝。3、做面筋。往面粉里加水，不要太稀，然后可劲抓，抓一段时间，把水倒到别的碗里先留着下一步用，把粘稠的面筋留下来放大火蒸，大概十几分钟就可以蒸成一块凝固的大面筋，然后切成小块。4、往牛肉汤里加各种材料放火上煮。同时把刚才做面筋留下的水也加入到牛肉汤里煮。如果还嫌不够粘稠，再加面粉和淀粉到汤里，反正一定要汤够稠才好喝。十三香和胡椒粉，重点就是加胡椒粉，可劲的加白胡椒粉，不然味道绝对不够正。。大概20分钟锅里的各种材料就可以煮熟了。然后就可以愉快的开吃啦。当然如果出锅的时候撒上一点香油和醋应该味道会更好。三、烹饪技巧1、正宗的胡辣汤是用牛肉或者羊肉做的，汤头也需要用十几种香料熬制。自己在家为了方便，可以用现成的牛羊肉高汤或者清水代替。 2、粉条最好使用红薯粉条，比较耐煮。3、胡辣汤和酸辣汤的区别是，胡辣汤用洗面筋的水产生粘稠，而酸辣汤是用水淀粉勾芡。 4、倒洗面筋的水时，记得用筷子搅拌一下，因为淀粉会沉在碗底。5、胡辣汤烧的时候是不加醋的，只有在吃的时候根据个人口味加适当的醋和香油。6、正宗的胡辣汤颜色是深棕带红色，红色是红花生皮煮出来的颜色，有些商贩为了节约成本用红曲米粉代替，所以自己做的汤是最放心的。一 胡辣汤的做法：1）原料：胡辣汤料40克；胡椒20克；辣椒10克；熟羊（牛）肉400克；羊骨高汤3kg；面筋1.5kg；面粉300克；粉条100克；加粉芡2）调料：葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。3）制作过程1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。二 胡辣汤的营养：胡辣汤辛香理气为先，顾护脾胃为辅，有助于疏肝理气，避免情志伤及肝脾和其他脏腑。额。。你先告诉我你是想做河南胡辣汤还是陕西回民胡辣汤啊~~