竹荪是鬼笔科的真菌，又称竹笙、竹参。常见的食用方法有四种:长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪、红托竹荪，是寄生在枯竹根部的隐花菌。竹荪营养丰富，香味浓郁，味道鲜美。适量食用竹荪可以补充营养，降低胆固醇。
功效作用
竹荪具有补充营养、降低胆固醇的作用。
补充营养:
竹荪富含蛋白质、多糖等成分。吃竹荪可以补充人体所需的营养。
降低胆固醇：
竹荪能保护肝脏，减少腹壁脂肪的积累，俗称“刮油”。适量食用竹荪可降低胆固醇。
营养价值
竹荪含有膳食纤维素，D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等多糖，还富含蛋白质，以及钙、磷、钾、镁、铁等多种微量元素。
适宜人群
大多数人都可以吃，特别适合缺乏营养和高胆固醇的人。
一般人群:
竹荪是一种营养丰富的菌类，大多数人都可以食用。
缺乏营养的人:
竹荪富含蛋白质、多糖等成分。吃竹荪可以补充人体所需的营养。
胆固醇高的人:
竹荪能保护肝脏，减少腹壁脂肪的积累，俗称“刮油”。适量食用竹荪可降低胆固醇。
禁忌人群
原因:
竹荪性凉，脾胃虚寒、腹泻者食用过多会加重原有症状。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
竹荪可以和大多数食物一起食用，但要注意不要在享受竹荪的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
竹荪多用于煲汤。
竹荪排骨汤：
竹荪用盐水浸泡20分钟，切下柄，切成段备用。排骨洗净后焯水，倒出浮沫，用小火煨1小时左右，加入竹荪炖半小时，加入盐调味。
竹荪瘦肉汤：
将竹荪泡发后，与瘦肉、香菇、胡萝卜一起放入锅中，煮一个半小时，加盐调味。
竹荪山药汤：
山药洗净蒸熟后，碎成泥，加入调味料，拌匀成馅。将山药馅放入预处理后的竹荪柄中，在笼子里蒸熟。取出切成段，然后加入热油冬菜心，冲入煮鸡汤中。
人参竹荪汤：
竹荪洗净，切成段，青菜叶洗净，分别焯水过冷。洗净人参，在笼子里加入适量的水，蒸20分钟。以上三种放入锅中，加入汤煮沸后调味。
竹荪炖玉竹乌鸡汤：
将乌鸡洗净，焯水捞出，加入适量水、山药、玉竹炖一个半小时，再加入竹荪、枸杞炖15分钟，最后加盐调味。
温馨提示
在众多竹孙品种中，有一种黄裙竹孙，又称杂色太阳。真菌裙的颜色是橙色或柠檬黄。这种黄色的竹孙有毒，不能食用。
