含有蛋白质高的食物非牛奶莫属，但牛奶始终没在中国流行起来，那么，为了保障蛋白质的摄入，豆腐的出现就补齐了缺憾。而皮蛋本身有清热去火的功效，加上豆腐配合，既能清肺热、便秘，又保证了营养和口感。所以小编今天要给大家推荐这款清热去火的美食：皮蛋豆腐。

主料：豆腐、皮蛋

辅料：干大蒜头500克、小葱50克、香芝麻油380ml、陈醋420ml

做法：

1、先将锅内放水，煮开后加入少量盐，再放入豆腐。

2、皮蛋剥壳，注意不要把皮蛋碰破，再切成小块，在碗里摆盘好备用。

3、将盐、白糖、生抽、红辣油、香醋同时放入一只碗内均匀调好，将香菜切碎、榨菜碎及剁椒做好备用;

4、锅烧热，放入适量油，用小火把花椒爆香，然后捞出花椒，再开大火将油烧热，用滚烫的热油浇在调料碗里，迅速拌匀，最后把调料浇在已经摆好盘的皮蛋豆腐上即可。

这款皮蛋豆腐，做法方便，美味又可口！豆腐中高蛋白、无机盐等等的营养成分非常高。而且做法多种多样，可以符合男女老少的口味。想了解更多相关知识，还可以阅读：秋季美味食谱砂锅白菜豆腐