芝麻油，又称芝麻油和芝麻油，是一种常见的食用油，以芝麻为主要原料，通过特殊方法提取。芝麻油富含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等营养物质，还含有芝麻素、芝麻酚、甾醇、卵磷脂和人体必需的各种维生素。它能润滑肠道，增强食欲。

功效作用

芝麻油能润滑肠道，增强食欲。

润滑肠道:

芝麻油含有更多的棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和少量的亚麻酸、花生酸和其他脂肪酸，可以润滑肠道，预防便秘。

增强食欲:

芝麻油香气浓郁，能促进食欲，帮助消化。

营养价值

芝麻油富含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等营养物质，还含有芝麻素、芝麻酚、甾醇、卵磷脂和多种必需维生素。

适宜人群

芝麻油适合大多数人，尤其是便秘和食欲不振的人。

一般人群:

芝麻油是一种常见的食用油，大多数人都可以食用。

便秘人群：

芝麻油含有更多的棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和少量的亚麻酸、花生酸和其他脂肪酸，可以润滑肠道，预防便秘。

食欲不振的人:

芝麻油香气浓郁，能促进食欲，帮助消化。

禁忌人群

尚不明确。

用量

建议每次吃2-4g左右。

不宜同用

芝麻油可以和大多数水果和蔬菜一起食用。

食用方法

芝麻油不宜高温油炸，适用于炖菜和炒菜，也可用于制作凉菜。

麻油沙姜鸡：

鸡腿肉用盐、料酒、姜片腌制一小时；锅中加入适量芝麻油、姜片，小火炒香，大火炒至鸡肉变色，加入料酒、酱油、冰糖、水炒均匀，炖20分钟，收集果汁。

红烧麻油排骨表面：

将排骨焯水沥干水分，在锅中加入少量油，将葱姜炒香，将排骨煎至两面金黄，加入调味料、少量芝麻油，放入煮熟的面条中。

麻油鸭:

将油放入锅中，用小火煮冰糖，然后加入葱、姜、蒜、茴香等调味料翻炒；加入鸭子，加入适量的酱油、酱油和啤酒，用大火煮沸，用小火炖1小时15分左右；放芝麻油，收集果汁。

凉拌豆角:

将长豆焯水备用；将干辣椒放入碗中，用热油倒入，加入盐、味精、白糖、酱油、香醋、芝麻油，搅拌均匀，倒在豆子上。

凉拌空心菜：

取适量空心菜用水焯水，加入蒜末、小米椒、酱油、蚝油、香醋、味精、胡椒粉、芝麻油、白糖。

温馨提示

芝麻油味道浓郁，营养丰富，但由于芝麻种子小，油量少，价格略贵，市场上容易出现掺假芝麻油。购买时应注意纯芝麻油为淡红色或红黄色，清澈透明，不浑浊，无沉淀物和悬浮物，会出现无色透明的薄油花，掺假会出现较小较厚的油花，香味不浓郁，味道差等。