油菜，又称青菜、油白菜、冷菜、台菜和胡菜，是十字花科的一年或两年生草本植物。油菜原产于中国，现在到处种植。根据叶柄的颜色，可分为两种油菜：青茎和白茎。油菜具有补充营养、润肠通便的作用。

功效作用

油菜有补充营养、润肠通便的作用。

补充营养:

油菜含有蛋白质、维生素等营养成分，食用油菜可以补充人体的营养成分。

润肠通便:

油菜富含膳食纤维，能促进肠道运动，促进排便。大便不畅的人可以适当吃油菜，改善排便困难。

营养价值

油菜主要含有水、糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、芥末等营养成分。

适宜人群

大多数人可以吃油菜，尤其是体质虚弱和便秘的人。

一般人群:

油菜是一种常见的蔬菜，大多数人都可以吃油菜。

体质虚弱的人:

油菜含有蛋白质、维生素等营养成分，食用油菜可以补充人体的营养成分，增强体质。

便秘人群：

油菜富含膳食纤维，能促进肠道运动，促进排便，缓解便秘引起的排便费力、粪便硬结、大便干燥等。

禁忌人群

禁止对油菜过敏的人食用。

原因:

食用油菜后对油菜过敏的人会引起过敏，不宜食用。

用量

根据个人食量，不宜暴饮暴食。

不宜同用

油菜可以和大多数水果蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美食的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

油菜可水煮后直接食用，也可炒菜食用，如炒油菜、蒜蓉油菜、蚝油菜等。

凉拌油菜:

将油菜洗净，焯水，加入调料冷拌即可食用。

油菜炒猪肝：油菜炒猪肝：

猪肝切片，加入调料炒熟，加入油菜，翻炒片刻即可出锅。

清炒油菜:

将姜、蒜、干辣椒、炒油菜，加入调料搅拌均匀后即可食用。

蒜蓉油菜:

将蒜末和姜片炒香，倒入油菜，加入酱油和盐，翻炒均匀。

蚝油油菜:

将油放入热锅中，炒蒜末，炒油菜，加入虾皮、蚝油，炖一会儿。

温馨提示

油菜大多是捆绑或袋装出售的。如果外观有损坏或有很多虫洞，不要购买。此外，一些油菜叶中会出现白色粉末或蓝色块，这可能是农药残留。最好不要吃。