铁是维持人体的一大基本微量元素，因此经常听到有人说多吃补铁食物，这里所讲的补铁食物，多数指植物补铁，如菠菜、芝麻、海带等，那这些补铁食物真的具有补铁功效吗?打假著名人士方舟子认为植物补铁不靠谱。

方舟子认为动物性食物中含有一些特定的维生素和微量元素。素食者容易患上缺铁性贫血，蔬菜和谷物中虽然含有铁，但人体对植物性铁的吸收率很低。

所以如果说是素食的话，那就要特别的注意氨基酸的补充，就是各种蛋白质，要配合、要协调，要怎么做好这个搭配，各种食品的搭配，搭配来保证这个20种氨基酸能得到合理的补充。

主持人：怎么搭配?

方舟子：有一些植物缺某一种必须氨基酸，有一些植物缺另一种必须氨基酸，您吃的时候要注意同时吃这两种。这是从氨基酸的角度说明，，不注意的话，那么是容易得营养不良的，还有一个是维生素的问题。

主持人：很多人说维生素在蔬菜里面基本都含有了，还用额外的去吃肉吗?

方舟子：有的维生素蔬菜里面没有的，比如说维生素B12，这个只有在动物里头才有的，肉、蛋、牛奶里头有的。植物有类似于B12的东西，叫做维生素B13，但是人体没法吸收的。所以如果说是一个纯素食的，完全素食的人，他就容易得维生素B12缺乏症。

主持人：会表现怎么样?

方舟子：表现就是恶性贫血，还有就是神经系统会出现一些问题，所以这个是吃素的一个缺陷。除此之外呢还容易得另外一种贫血叫缺铁性贫血，完全吃素的人体内容易缺乏铁，蔬菜里头或者谷物里，也含有铁，但是这个植物性的这种铁，不容易被人体吸收，最容易被人体吸收的铁是血红素里头的铁。