孕妇要注意补充叶酸，孕期缺乏叶酸会引起贫血及胎儿脊柱裂等问题，会影响孕妇的健康和胎宝宝的健康发育。女性在备孕期间就应该补充叶酸，孕前每天补充400微克，孕早期每天补充800微克。孕期补充叶酸能有效预防新生缺陷，但是如何才能留住食物中的叶酸呢?

怎样留住饮食中的叶酸?

蔬菜避免浸泡、久放，能生吃尽量不烹煮

怎么在饮食中避免叶酸过度流失呢?营养师介绍，叶酸的天敌很多，当它遇到“水、磺胺药剂、阳光、雌激素、食品加工、高温”等情况时，就会偷偷溜走。因此，除了要加大叶酸摄入量外，还要改变一些烹制、饮食习惯，才可以减少叶酸流失。

首先要注意的就是烹煮加热，为了尽量多地保留叶酸，建议能生吃的绿叶蔬菜就可以生吃，很多不太喜欢生吃蔬菜的人，从绿叶菜中获得叶酸的几率就会小很多，煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%-95%。

要注意叶酸属于水溶性维生素，因此食物别在水中浸泡过长时间，也别过度水洗，盐水浸泡过的蔬菜叶酸损失也很大。煮菜时应水开后再放菜，防止维生素的丢失;淘米时间也不宜过长，用力搓洗或用热水淘米都会使叶酸等营养成分大量流失。

另外，还要注意食物要新鲜，因为蔬菜贮藏2-3天后叶酸会损失50%-70%，所以买回来的新鲜蔬菜不宜久放，最好现买现做。

这些食物叶酸多

蔬菜

莴苣、菠菜、番茄、胡萝卜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等

新鲜水果

橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李子、杏、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃等

动物性食物

动物肝肾、禽肉、牛肉、羊肉及蛋类等

豆类、坚果类

黄豆及豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等

谷物类

大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等

孕妇在孕期需要补充叶酸，而很多食物都富含叶酸，但是由于在烹饪的过程中，使得叶酸没能好好保存下来。而以上列出了详细的各种食物留住叶酸的烹饪法，准妈妈们要认真学习，保证孕期叶酸的补充。