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猪脚的功效与作用 猪脚营养价值有哪些

2023-06-28

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猪脚,又称猪蹄、猪手,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨多,呈弯形。猪脚具有美容养颜、骨骼强壮、哺乳等功效。

功效作用

猪脚具有美容养颜、强骨、催乳等功效。

美容养颜:

猪脚富含胶原蛋白,在烹饪过程中会转化为明胶。明胶能增强细胞的代谢能力,提高皮肤的储水能力,滋润皮肤。

强壮骨骼:

猪脚富含钙和铁,能补钙、补血、强骨。

催乳:

女性产后可能气血不足,无法立即分泌乳汁。这时,吃猪脚有一定的催乳作用,有助于分泌乳汁,产妇可以适当食用。

营养价值

猪脚营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A、维生素B、钙、磷、铁等营养物质的维生素C。

适宜人群

大多数人可以吃猪脚,尤其是皮肤干燥、容易抽筋、产后乳汁少的人。

一般人群:

猪脚营养丰富,味道鲜美。这是一道常见的菜。大多数人可以吃猪脚。

皮肤干燥者:

猪脚富含胶原蛋白,能增强皮肤储水能力,滋润皮肤,改善皮肤干燥。

容易抽筋的:

猪脚富含钙和铁,能补钙补血,骨骼强壮,改善四肢疲劳和抽筋。

产后乳汁少的人:

中医认为喝猪蹄汤有下奶的作用,所以产后可以适当喝一些猪脚汤来帮助下奶。

禁忌人群

对猪脚过敏者。

原因:

禁止对猪脚过敏的人吃猪脚,以免诱发过敏。

用量

根据个人喜好,适量食用。

不宜同用

猪脚可以和大部分食材一起吃,但要提醒大家不要暴饮暴食。

食用方法

猪脚常用于煲汤,煮熟后也可做凉菜,如猪蹄汤、炖猪手等。

猪蹄汤:

将猪蹄、姜、干辣椒放入高压锅中,加入少许盐,倒入黄酒,加水至与猪蹄平齐,盖上锅盖,高压锅30分钟即可。

炖猪手:

将猪手去除杂质,洗净,放入锅中,加入酱油、酱豆腐、精盐、料酒、白糖、葱、姜、蒜,用适量清水煮沸,煮沸。

补气猪手汤:补气猪手汤:

将焯好的猪脚放入沙锅中,冲入适量清水,依次加入葱、姜、白扁豆籽、红枣、枸杞、薏米。大火烧开后,加入料酒炖、盐、胡椒粉,小火炖40分钟。

补血美容猪蹄汤:

将猪蹄、红枣、龙眼、枸杞放入锅中,加入适量清水,武火煮沸后转文火锅2小时,出锅前调味即可。

花生猪蹄汤:花生猪蹄汤:

将猪蹄、花生、葱、姜片、料酒放入锅中,加水后大火煮沸,撇去浮沫,小火继续煮两三个小时。

温馨提示

猪蹄买回来后需要处理。如果处理不到位,做出来的菜会有一些腥味。一个简单的方法是在火上烤猪蹄,然后刮去烧焦和黄色的部分。

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