猪脚，又称猪蹄、猪手，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨多，呈弯形。猪脚具有美容养颜、骨骼强壮、哺乳等功效。

功效作用

猪脚具有美容养颜、强骨、催乳等功效。

美容养颜:

猪脚富含胶原蛋白，在烹饪过程中会转化为明胶。明胶能增强细胞的代谢能力，提高皮肤的储水能力，滋润皮肤。

强壮骨骼:

猪脚富含钙和铁，能补钙、补血、强骨。

催乳:

女性产后可能气血不足，无法立即分泌乳汁。这时，吃猪脚有一定的催乳作用，有助于分泌乳汁，产妇可以适当食用。

营养价值

猪脚营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A、维生素B、钙、磷、铁等营养物质的维生素C。

适宜人群

大多数人可以吃猪脚，尤其是皮肤干燥、容易抽筋、产后乳汁少的人。

一般人群:

猪脚营养丰富，味道鲜美。这是一道常见的菜。大多数人可以吃猪脚。

皮肤干燥者：

猪脚富含胶原蛋白，能增强皮肤储水能力，滋润皮肤，改善皮肤干燥。

容易抽筋的：

猪脚富含钙和铁，能补钙补血，骨骼强壮，改善四肢疲劳和抽筋。

产后乳汁少的人:

中医认为喝猪蹄汤有下奶的作用，所以产后可以适当喝一些猪脚汤来帮助下奶。

禁忌人群

对猪脚过敏者。

原因:

禁止对猪脚过敏的人吃猪脚，以免诱发过敏。

用量

根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

猪脚可以和大部分食材一起吃，但要提醒大家不要暴饮暴食。

食用方法

猪脚常用于煲汤，煮熟后也可做凉菜，如猪蹄汤、炖猪手等。

猪蹄汤:

将猪蹄、姜、干辣椒放入高压锅中，加入少许盐，倒入黄酒，加水至与猪蹄平齐，盖上锅盖，高压锅30分钟即可。

炖猪手:

将猪手去除杂质，洗净，放入锅中，加入酱油、酱豆腐、精盐、料酒、白糖、葱、姜、蒜，用适量清水煮沸，煮沸。

补气猪手汤：补气猪手汤：

将焯好的猪脚放入沙锅中，冲入适量清水，依次加入葱、姜、白扁豆籽、红枣、枸杞、薏米。大火烧开后，加入料酒炖、盐、胡椒粉，小火炖40分钟。

补血美容猪蹄汤：

将猪蹄、红枣、龙眼、枸杞放入锅中，加入适量清水，武火煮沸后转文火锅2小时，出锅前调味即可。

花生猪蹄汤：花生猪蹄汤：

将猪蹄、花生、葱、姜片、料酒放入锅中，加水后大火煮沸，撇去浮沫，小火继续煮两三个小时。

温馨提示

猪蹄买回来后需要处理。如果处理不到位，做出来的菜会有一些腥味。一个简单的方法是在火上烤猪蹄，然后刮去烧焦和黄色的部分。