1，药品说明书上常有的辛辣食品的辛指的是什么

辛是“五味”之一。 中药作用的基本性质和特征是用“药性”概括的。药性理论是中药理论的核心，主要包括四气、五味、归经、升降浮沉、毒性等。 五味的本义是指药物和食物的真实滋味。辛就是有刺激性的辣味。后来古人依据用药后的机体反应归纳出五味的不同作用。 “辛”作为五味之一，能散、能行，有发散、行气、行血等作用。一般指治疗表证的药物，如麻黄、薄荷；治疗气血阻滞的药物木香、红花，都有辛味。一些具有芳香气味的药物往往也标上“辛”，亦称辛香之气。这样，辛就不仅与味觉，而且与嗅觉有关了。 芳香药除有能散、能行的特点外，还包含了芳香辟秽、芳香化湿、芳香开窍等作用。 辛的食物： 包括茱萸.扶留藤.桂、花椒、大蒜、芥末、胡椒、生姜、烟酒及含酒精饮料等的统称。 经常吃的都有蒜，葱，辣椒，胡椒，姜，芥末，洋葱等。

2，辛辣食物里面的辛是指些什么

很多人对于这个“辛”字在烹调中的使用意义有模糊的概念。 从烹调中的味道方面来讲，“辛”就是“辣”！ 辛是五味之一。也就是辣味。 五味包括：辛，甘，酸， 苦，咸。 其中的“辛”不可以用“辣”来代替。 “辣”是“辛”这个味道的俗称。 其实，在烹调术语中，如果形容某种食物具有“辣”的味道，用的就是“辛”而不是“辣”这个字。 那么，为何，味道中的“辛”不能用“辣”来代替呢，“辣”字其实是个概念外延很多的意义，其实，“辣”是笼统的指大蒜。葱，姜中的刺激性味道。 “辣”和“辛”的区别在于，辣是可以通过闻和品尝而获得的感觉，而“辛”则不是绝对可以通过闻而获得的感觉，有些，食品必须通过品尝才可以获得味道，比如，烹调之前的干辣椒，就不能单单通过闻来获得辣的感觉，就只有品尝了。 另外，专业词汇中，辛不可以用辣来代替。 举个例子， 形容核桃的特性，是这样的：核桃，性中，味甘，偏涩。。。。 那么，我们日常形容某个食品很甜, 用的就是“甜”， 其实，专业词汇应该是“甘”而不是“甜”。 以上是同理。 那么，我们日常生活中，总是说“辛辣”， 这个词汇中用的“辛”字是形容词用法，表示辣味绵绵不断，具有发散绵长的特点的意思，而不是专指五味中的“辛”。