2型糖尿病患者通常能吃炒牛肉丝，但是不可以过量，因为炒牛肉丝属于高热量的食物，如果吃得过多有可能会导致患者出现肥胖，也有可能会导致血糖水平升高，影响病情的控制。

2型糖尿病是由遗传因素和环境因素共同导致的一种疾病，其典型的症状多为多饮、多食、多尿、体重减轻，患者可以在医生的指导下服用盐酸二甲双胍缓释片、阿卡波糖片等药物治疗。炒牛肉丝主要是由牛肉、淀粉、盐等材料制作而成，虽然比较肥腻，但是其中含有丰富的蛋白质以及膳食纤维，所以2型糖尿病患者可以适当吃炒牛肉丝。因为2型糖尿病患者的胰岛功能通常会出现异常，无法正常利用自身的血糖，所以需要控制好糖分的摄入，而炒牛肉丝不属于高热量以及高油脂的食物，所以不会导致患者的血糖水平升高，也不会导致病情加重。

建议2型糖尿病患者可以多吃新鲜的蔬菜以及水果，比如芹菜、白菜、苹果、橘子等，同时还要注意避免吃糖果、糕点等高热量食物。如果患者病情出现加重，应及时到医院内分泌科就诊，进行血糖监测、尿糖测定等。