荠菜又称荠菜，属十字花科一年或两年生草本，早春嫩苗可作菜食用。荠菜具有补充营养、缓解便秘的作用。

功效作用

荠菜能补充营养，缓解便秘。

补充营养:

荠菜含有多种维生素和矿物质，吃荠菜后可补充营养。

缓解便秘:

荠菜富含膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，缓解便秘。

营养价值

荠菜主要含维生素A、维生素CB族维生素、胡萝卜素、多种氨基酸、钾、钠、钙、磷、铁、粗纤维、烟酸、草酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸等有机酸。

适宜人群

大多数人可以吃荠菜，尤其是需要补充营养和便秘的人。

一般人群:

荠菜是一种叶质酥嫩、风味鲜美的蔬菜，大多数人都可以食用。

需要补充营养的人:

荠菜富含维生素和微量元素。吃荠菜可以给人体一定的营养补充。

便秘人群：

荠菜富含膳食纤维，能促进肠道运动，缓解大便不畅、排便困难等。

禁忌人群

过敏的人应避免进食。

原因:

对荠菜过敏的人吃荠菜后可能会引起过敏，禁止食用。

用量

根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

荠菜可以和大多数水果蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美食的同时过量食用，以免引起身体不适。

食用方法

荠菜可以用来炒菜或凉拌。

炒荠菜：

荠菜洗净切段，小米椒切圈，锅里放油加热，先用小火把小米椒炒出辣味，再把荠菜倒进锅里，大火炒熟后再调味。

荠菜炒腊肉：荠菜炒腊肉：

荠菜洗净切片，腊肉切片，锅里放油加热，先将腊肉放入锅中炒香，再倒入荠菜，大火炒熟后再调味。

炒荠菜：

将荠菜洗净，切成小块备用。锅里放油加热，将荠菜倒入锅中，大火炒熟后调味。

蒜蓉辣椒炒荠菜:

荠菜洗净，切成段，大蒜扁平，小米椒切成圈。将油放入锅中加热。先将小米椒和大蒜炒成辣味，再加入荠菜，大火炒熟后调味。

凉拌荠菜:

将荠菜焯水后用冷水冷却，拧干水放入碗中，加入蒜泥、盐、酱油、陈醋、辣椒油、辣椒油，用筷子搅拌均匀。

温馨提示

带根的荠菜可以用湿餐巾纸包裹根部，放入保鲜袋中，然后放入冰箱冷藏。荠菜的风味和营养价值很容易流失。你可以先热一点，切成细末，然后放在冰箱里冷冻。