紫苏是唇科植物紫苏的干燥地面部分，既可入药，又可入餐桌调味。我国紫苏种植历史约2000年，主要用于药用、油用、香料、食用等方面。嫩叶可以生吃做汤，茎叶可以腌制。紫苏具有补充营养、润肠通便的作用。

功效作用

紫苏具有补充营养、润肠通便的作用。

补充营养:

紫苏含有蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素、矿物质等成分，能补充人体所需的营养。

润肠通便:

紫苏富含膳食纤维，能促进肠道运动，从而润肠通便。

营养价值

紫苏含有蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素、钾、钙、镁、磷、铁、挥发油等。

适宜人群

大多数人都可以吃，尤其是营养不足和便秘的人。

一般人群:

紫苏是一种常见的蔬菜，大多数人都可以吃紫苏。

缺乏营养的人:

紫苏含有蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素、矿物质，适量食用紫苏可以补充人体所需的营养。

便秘人群：

紫苏富含膳食纤维，能促进肠道运动，促进排便。大便不畅的人可以适当食用紫苏，以改善排便困难。

禁忌人群

禁止对紫苏过敏的人食用。

原因:

禁止对紫苏过敏的人食用，以免诱发过敏。

用量

根据自己的喜好，适量食用。

不宜同用

紫苏可以和大多数食物一起食用，但要注意不要在享受紫苏的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

除了凉拌，紫苏还可以做成紫苏煎蛋、紫苏炒肉、凉拌紫苏、紫苏酱、紫苏炖鱼等。

紫苏煎蛋:

紫苏切碎后，与蛋液混合，加入适量盐搅拌均匀，最后在锅里煎。

紫苏炒肉：

将五花肉炒至金黄色，加入洋葱、胡椒粉、紫苏，盖上盖子炖，加入酱油、香菜、葱，炒均匀。

凉拌紫苏:

将酱油、蒜末、葱花、红糖、辣椒面和水混合均匀，将上述酱料均匀涂抹在每片紫苏上，冷藏后取出食用。

紫苏酱:

将紫苏切碎，将萝卜干炒干，加入花生油，加入胡椒、蒜末、紫苏和调味料，最后炒至糊状。

紫苏焖鱼:

鲈鱼煎至金黄备用。姜、葱、蒜小火翻炒后，将鲈鱼放入锅中，加水、酱油、蚝油、盐，小火炖熟即可食用。

温馨提示

紫苏的茎颜色为绿色和红色，也可分为野生和人工栽培。当我们选择紫苏时，紫苏的颜色更紫，叶子更大，没有破碎，没有枝干，香气更浓，属于质量更好的紫苏。