2型糖尿病患者可以吃豆腐皮，糖尿病患者饮食指导原则是限量、不忌口，因此豆腐皮并不属于高糖、高脂肪的食物，在血糖控制达标的情况下可以适量食用。2型糖尿病患者主要是限制淀粉的摄入，豆腐皮含有丰富的蛋白质，且对血糖影响较小。2型糖尿病患者在饮食方面需要注意以下几个方面：

1、计算每日所需热量：需要根据患者的理想体重和活动量，计算出每日所需热量。然后按照每公斤体重30-35大卡，每日所需热量的标准分配到一日三餐中去，在计算出每日所需热量后，可以在早餐或晚餐前进行加餐;

2、均衡营养：2型糖尿病患者不需要限制蛋白质的摄入，但需要注意脂肪的摄入。由于2型糖尿病患者容易出现脂肪代谢紊乱，尤其是肥胖患者，如果过多地进食油脂含量较高的食物，会增加胰岛素抵抗，不利于血糖的控制，因此在饮食方面需要做到均衡;

3、清淡饮食：在烹调豆腐皮的过程中，要注意少油、少盐。另外在食用豆腐皮时，建议将豆腐皮做成清淡口味，能够最大限度地保留食物营养。不建议吃腌制或熏制过的豆腐皮，因为腌制和熏制过的豆腐皮属于油腻食物，对于糖尿病患者不利;

4、其他：2型糖尿病患者需要在医生指导下按照糖尿病的分型、血糖水平以及并发症的严重程度来制定饮食方案。建议2型糖尿病患者多吃新鲜蔬菜以及低糖类的水果，如菠菜、苹果、梨等。2型糖尿病患者除了在饮食方面需要注意外，还要注意遵医嘱按时服用降糖药物，如盐酸二甲双胍、阿卡波糖等。同时也要定期监测血糖，将血糖控制在正常范围内。