莴苣又称黄金蔬菜、莴苣和莴苣。菊科莴苣是一年生草本植物，食用部分为嫩茎叶。根据莴苣叶的形状，可分为尖叶和圆叶两种类型。根据茎叶的颜色，可分为白莴苣营、青莴苣营和紫莴苣。莴苣可以切成丝、块、片，与各种肉菜和蔬菜一起烹调。它也可以生拌。味道鲜美，香味可口。具有补充营养、润肠通便的作用。

功效作用

莴苣具有补充营养、润肠通便的作用。

补充营养:

莴苣富含维生素和矿物质元素。适量食用可使身体相对稳定地摄入营养物质，对保持健康、增强体质起到积极作用。

润肠通便:

莴苣富含膳食纤维，能促进肠道运动，促进排便。大便不畅的人可以适当吃莴苣来改善排便困难。

营养价值

莴苣含有蛋白质、膳食纤维和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、尼克酸、莴苣、苹果酸、乳酸等营养物质，还含有钙、磷、铁、锰、氟、锌、碘、硒等矿物质。

适宜人群

大多数人都可以吃，尤其是排便不畅的人。

一般人群:

莴苣是一种常见的蔬菜，大多数人都可以吃。

排便不畅者：

莴苣富含膳食纤维，能促进肠道运动，排便不畅者适量食用，有助于缓解排便困难。

禁忌人群

脾胃虚寒者不宜多吃。

原因:

莴苣性凉，脾胃虚寒者食用过多，可引起腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。

用量

可根据个人喜好适量食用。

不宜同用

莴苣可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

生菜可以凉拌、炒菜、煲汤，如凉拌生菜、炒生菜丝、冬菜生菜汤等。

凉拌莴苣:

莴苣切丝，撒上盐拌匀，腌制。一段时间后，将水挤干，倒入味精、食用油和芝麻油，搅拌均匀。

炒生菜丝：

锅里烧油，先炒葱蒜，把生菜丝倒入锅里，再倒入胡萝卜丝，炒至生菜丝微软，加盐、鸡精调味。

生菜炒肉丝：

将油倒入锅中，加入肉丝翻炒变色，加入葱末和面酱。面酱炒熟后，将莴苣丝放入锅中翻炒两次，加入调味料搅拌均匀。

生菜炒鸡蛋：

将油放入锅中，加入葱、姜、蒜炒香，加入黄瓜、莴苣炒一会儿，然后加入鸡蛋、辣椒、盐炒一分钟，调味即可食用。

冬菜生菜汤：

将鸡汤倒入汤锅中，加入冬笋、姜丝、花椒水煨制，冬笋煮熟后，加入生菜、红椒丝煮3分钟，调味即可出锅。

温馨提示

莴苣具有良好的营养价值，对身体有益，但一切都是适度的。虽然我们享受丰富的自然礼物，但也有过度饮食的负面影响，过量食用莴苣可能会引起腹泻、腹痛等胃肠道不适，严重时也可能导致夜盲症。