胡椒又称古月粉，分为黑胡椒和白胡椒，由热带植物胡椒树的果实碾压而成。胡椒有一种特殊的香味、苦味和辛辣的味道。它是生活中常见的调味品，具有去除腥味、增进食欲的作用。

功效作用

胡椒粉具有去除腥味、增进食欲的作用。

祛除腥味:

胡椒香辣，常用于烹饪内脏和海鲜菜肴，具有去除腥味的作用。

增进食欲:

胡椒的主要成分是胡椒碱，还含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂和可溶性氮，具有独特的气味，能缓解油腻，帮助消化，增进食欲。

营养价值

胡椒果实中含有挥发性油、胡椒碱、粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。

适宜人群

大多数人可以食用，尤其是食欲不振的人。

一般人群:

胡椒是一种常见的调味料，大多数人都可以吃。

食欲不振者：

胡椒味道独特，食欲不振者适量食用，可缓解油腻，促进消化，增进食欲。

禁忌人群

阴虚火旺者不宜吃太多。

原因:

胡椒是一种热食。阴虚火旺的人吃多了可能会出现口臭、流鼻血、便秘、痔疮、喉咙痛等症状。

用量

根据个人口味，适量食用。

不宜同用

胡椒粉可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

胡椒香辣，可去除腥味，常用于烹饪内脏、海鲜菜肴，如海鲜粥、鱼汤等。

海鲜粥:

将水倒入锅中，加入米粒煮沸，然后用小火煮半小时左右。然后加入海鲜、盐、胡椒粉煮熟。

鱼汤:

锅里加油，加入黄鱼煎至两面金黄，盖上炖菜，加入水，用大火煮沸，直到汤呈乳白色，加入雪菜、胡椒粉，煮沸。

猪肚汤:

将猪肚放入砂锅中，倒入适量的水和胡椒粉。大火煮沸后，转中小火继续炖。汤变成奶白后，加入胡椒粉调味。

黑椒牛柳:

将油放入锅中，烧至70%热牛柳，煎至80%成熟，倒入漏勺中。将葱圈放在热铁板上，用牛柳和黑胡椒代码，上桌时倒入汁液。

胡辣汤:

将适量的水放入锅中，加入汤、胡椒、胡椒等大火煮沸，加入羊肉、面筋，直到汤变稠，加入粉丝等文火煮5分钟。

温馨提示

无论是黑胡椒还是白胡椒，都不能在高温下油炸。菜肴或汤即将出锅时，加入一点，搅拌均匀。黑胡椒与肉一起煮时，时间不宜过长，以免香味挥发。