猪耳朵是猪科动物家猪的耳朵，富含胶质、钙等成分，具有美容养颜、补钙等功能。

功效作用

猪耳具有美容养颜、补钙等功能。

美容养颜:

猪耳朵含有大量的胶原蛋白。胶原蛋白是人体皮肤的主要成分。补充胶原蛋白可以保持皮肤的弹性和水分，促进皮肤组织的新陈代谢。

补钙:

猪耳软骨含有钙、骨胶原蛋白和维生素A、维他命D等成分，能补钙，强骨。

营养价值

猪耳朵含有蛋白质、脂肪和维生素A、维生素B、维生素D、钙、磷等成分，具有一定的营养价值。

适宜人群

猪耳朵适合大多数人，尤其是缺钙者。

一般人群:

猪耳口感酥脆，大多数人都可以吃猪耳。

缺钙者:

猪耳软骨含有钙、骨胶原蛋白和维生素A、维他命D等成分，能补钙，强骨，缺钙的人可以吃一些猪耳朵，帮助补钙。

禁忌人群

对猪耳过敏的人。

原因:

对猪耳过敏的人不能吃猪耳，以免诱发过敏。

用量

根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

猪耳朵可以和大部分食材一起吃，但要提醒大家不要暴饮暴食。

食用方法

猪耳常用于凉拌，如凉拌猪耳。

凉拌猪耳：

猪耳朵煮熟后，切丝放入盆中，加入黄瓜丝、蒜末、盐、糖、醋、酱油调味料，搅拌均匀。

芹菜拌猪耳：

猪耳煮熟切丝备用，芹菜煮熟切碎备用，将猪耳放入搅拌盆中，倒入芹菜节、盐、酱油、大蒜、糖、味精、鸡精、胡椒面、胡椒油、芝麻油、特殊红油搅拌均匀，撒上芝麻。

香葱腊猪耳：

锅中加入少许油，加入胡椒、香叶和八角炒香，捞出，加入蒜片炒香，加入猪耳丝炒，调味。

酱猪耳:

锅中加入适量的水，加入精盐、麦芽糖、红曲、料酒、味精、葱、酱油、姜片、十三香，煮10分钟，然后加入猪耳，用小火酱煮，取出沥干，刷一层芝麻油。

红烧猪耳:

猪耳朵煮熟备用，锅中加入适量油加热，将葱、姜、大料、干辣椒、香叶、花椒放入锅中炒香，放入猪耳朵，调味炒匀。

温馨提示

猪耳处理不当容易产生鱼腥味，影响食欲。一般来说，在清洗前，检查猪耳朵上是否有残留的猪毛。如果是这样，你可以用毛茸茸的地方，然后用盐和白醋擦洗几次，最后用沸水漂白，这样可以更好地去除猪耳朵的鱼腥味。