水芹又称水芹、水英、楚葵，是伞形科多年生水生根草本植物，食用部分为嫩茎叶。水芹菜香嫩可口，具有补充营养、润肠通便的功效。

功效作用

芹菜具有补充营养、润肠通便的功效。

补充营养:

芹菜含有多种维生素、微量元素，能补充人体所需的营养。

润肠通便:

芹菜富含膳食纤维，能促进肠道运动，促进排便。大便不畅的人可以适当吃芹菜，改善排便困难。

营养价值

芹菜含有蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等营养成分，还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等成分。

适宜人群

大多数人都可以吃，尤其是排便不畅的人。

一般人群:

芹菜是一种营养价值高的蔬菜，大多数人都可以食用。

排便不畅者：

芹菜富含膳食纤维，能促进肠道运动，促进排便。大便不畅的人可以适当吃芹菜，改善排便困难。

禁忌人群

对水芹过敏的人。

原因:

对水芹过敏的人禁止食用水芹，以免诱发过敏。

用量

根据个人食量，不宜暴饮暴食。

不宜同用

芹菜可以和大多数蔬菜一起吃，但要注意不要在享受食物的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

水芹菜可以凉拌或炒菜食用。

凉拌水芹:

真菌泡发，胡萝卜切丝，水芹菜切丝。将真菌、芹菜和胡萝卜煮沸。焯水后放入碗中，加入调料，搅拌均匀即可食用。

芹菜拌腐竹：

锅里煮足够的水，放入腐竹和银耳，烫两分钟，倒入芹菜，烫半分钟，取出沥水，加入盐、糖、芝麻油，搅拌均匀。

芹菜炒豆干：

芹菜切成小块，豆干和辣椒切成小块备用。锅里放2勺油加热后，加入辣椒，然后加入芹菜、豆干和调味料，搅拌3-4分钟。

芹菜炒香干：

将芹菜段放入沸水中焯水，用冷水冲凉沥干。炒干条，等香干稍软，加入芹菜段，放盐，然后翻炒均匀。

素炒水芹菜：

先爆辣椒和蒜，再加入焯水芹菜，加入适量盐、半勺糖、一勺油调味料，翻炒几次。

温馨提示

水芹菜具有很高的营养价值，对身体有益，但一切都是适度的。在享受大自然丰厚礼物的同时，也有过度饮食的负面影响。过量食用水芹菜容易引起腹痛、腹泻等胃肠道不适。