2型糖尿病患者如果血糖控制良好，可以适量吃黄鳝。黄鳝含有丰富的营养物质，对人体有较多好处，但由于黄鳝中含有一定的糖分，血糖控制不佳的2型糖尿病患者建议少吃或不吃。

1、如果血糖控制良好：对于2型糖尿病患者，如果饮食控制良好，比如体重控制在标准范围（18.5-24.9kg/m）内，糖化血红蛋白在7.0%以下，此时可以适量吃黄鳝。同时黄鳝含有丰富的蛋白质、卵磷脂、鳝鱼素、亚麻酸等营养物质，对人体有较多好处，但在食用时需要注意适量，以免给胃肠道造成负担;

2、如果血糖控制不佳：如果2型糖尿病患者血糖控制不佳，比如空腹血糖超过7.0%，餐后两小时血糖大于11.1mmol/L，建议此时尽量不要吃黄鳝。因为黄鳝含有较多的糖分，此时如果食用过多，会导致血糖升高更加严重。

建议2型糖尿病患者在吃黄鳝时，尽量选择蒸熟、清淡的方式烹饪，避免油炸等烹饪方式。在饮食方面，建议2型糖尿病患者多吃膳食纤维丰富的食物，比如洋葱、西蓝花、芹菜等，因为这些食物不仅可以辅助降低血糖，还能延缓餐后食物的吸收速度。患者需要积极进行运动，增加外周组织对胰岛素的敏感性，在一定程度上可以降低血糖水平。如果经过饮食、运动等方式调控后，血糖仍然没有达标，此时建议患者及时到医院就诊，必要时需要遵医嘱使用胰岛素进行治疗。