杏仁茄盒

原料：碎杏仁150克、茄子100克、豆腐50克、藕5克、黑木耳10克、鲈鱼肉30克、橄榄油10克、香菜3克、盐2克、味精2克、海鲜酱3克、鸡蛋1只、淀粉12克、葱、姜各2克、色拉油500克

操作：

⑴茄子切片，藕切小粒，黑木耳、香菜切小粒，葱、姜切小粒，豆腐、鲈鱼肉切粒后在加工机中打成茸备用;

⑵将切成粒的原料加入茸中，加橄榄油等调味;

⑶分别用两片茄子片加入适量⑵拍干淀粉拖打散的鸡蛋沾杏仁，做成八个茄盒备用;

⑷油烧至5成热炸约两分钟，至熟捞出;油烧至7成热复炸约1分钟至外酥里嫩控油装盘。

特点：外酥里嫩、杏仁味浓

杏仁生菜包

原料：碎杏仁30克、猪通脊50克、鱿鱼50克、平菇25克、鸡腿菇15克、杏鲍菇30克、玉米粒25克、熏干20克、青椒10克、生菜30克、黄酱10克、盐2克、糖2克、干辣椒3克、葱4克、姜4克、蒜4克、1/3个蛋清、淀粉2克、色拉油20克

操作：

⑴碎杏仁在烤箱中烤香，成淡黄色备用;通脊切成小丁加蛋清、盐腌好备用;鱿鱼、平菇、鸡腿菇、杏鲍菇、熏干、青椒分别切成小丁备用;干辣椒、葱、姜、蒜切成小粒备用;

⑵油炒香干辣椒粒，加入通脊炒散，然后加葱、姜、蒜稍炒，加入鱿鱼、平菇、鸡腿菇、熏干、杏鲍菇、青椒调味炒熟、炒干装入撕成片的生菜即可。

特点：杏仁香脆、酱味浓郁。