地菜又称荠菜、鸡心菜、辣菜、护心草、枕头草、鸡脚菜，早春可作菜食用。地菜叶脆嫩，味道鲜美，营养丰富，具有补充营养、缓解便秘的作用。

功效作用

地菜具有补充营养、缓解便秘的作用。

补充营养:

地菜含有多种维生素和矿物质。吃地菜可以补充人体的营养。

缓解便秘:

地菜富含膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，缓解便秘。

营养价值

地菜主要含有蛋白质、维生素A、维生素CB族维生素、胡萝卜素、各种氨基酸、粗纤维、烟酸、草酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸等有机酸，以及钙、磷、铁、钾、锰、钠等矿物质元素。

适宜人群

大多数人可以吃地菜，尤其是需要补充营养和便秘的人。

一般人群:

地菜是一种叶质脆嫩、风味鲜美的蔬菜，大多数人都可以食用。

需要补充营养的人:

地菜富含维生素和微量元素。吃地菜可以给人体一定的营养补充。

便秘人群：

地菜富含膳食纤维，能促进肠道运动，缓解大便不畅、排便困难等情况。

禁忌人群

禁止对地菜过敏的人食用。

原因:

禁止对地菜过敏的人吃地菜，以免诱发过敏。

用量

根据个人食量，不宜暴饮暴食。

不宜同用

地菜可以和大多数水果蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美食的同时过量食用，以免引起身体不适。

食用方法

地菜可以用来炒菜或凉拌。

炝炒地菜:

将地菜洗净，切成段，将小米椒切成圈，将油放入锅中加热，先用小火将小米椒炒成辣味，再将地菜倒入锅中，大火炒熟后再调味。

清炒地菜:

将地菜清洗干净，切成小块备用。将油放入锅中加热，将地菜倒入锅中，用大火炒熟，然后调味。

荠菜炒腊肉：荠菜炒腊肉：

地菜洗净切片，腊肉切片，锅里放油加热，先将腊肉放入锅中炒香，再倒入地菜，大火炒熟后再调味。

凉拌地菜:

将焯水后的地菜用冷水冷却，拧干水分放入碗中，加入蒜泥、盐、酱油、陈醋、辣椒油、辣椒油，用筷子搅拌均匀。

蒜蓉辣椒炒地菜：

地菜洗净，切成段，大蒜扁平，小米椒切成圈。将油放入锅中加热。先将小米椒和大蒜炒成辣味，再加入地菜，大火炒熟后再调味。

温馨提示

带根的地菜可以用湿餐巾纸包裹根部，放入保鲜袋中，然后放入冰箱冷藏。地菜的风味和营养价值很容易流失。你可以先热一点，切成细末，然后放入冰箱冷冻。