黑蒜又称发酵黑蒜和黑蒜，是用新鲜大蒜发酵而成的食品。口感柔软，甜酸，无辣味和刺激性气味。黑蒜具有补充营养和提高免疫力的作用。

功效作用

黑蒜具有补充营养、提高免疫力的作用。

补充营养:

黑蒜含有维生素、矿物质等营养物质。适量食用可使身体相对稳定地摄入营养物质，对保持健康、增强体质起到积极作用。

提高免疫力：

黑蒜中含有的大蒜素可以加速细胞的新陈代谢，增强身体的免疫功能。

营养价值

黑蒜的主要营养成分包括蛋白质、脂肪、糖和维生素B6、维生素B2、以及钙、镁、钠、钾等矿物质元素。

适宜人群

大多数人都可以食用，特别适合营养不足、免疫力低下的人。

一般人群:

黑蒜营养价值高，大多数人都可以吃。

缺乏营养的人:

黑蒜含有维生素、矿物质等营养物质。适量食用可使身体相对稳定地摄入营养物质，对保持健康、增强体质起到积极作用。

免疫力低下的人:

黑蒜中所含的大蒜素能加速细胞代谢，免疫力低下的人适量食用，有助于提高免疫力，增强体质。

禁忌人群

火气较旺的人应少吃。

原因:

生气的人不宜多吃，否则会加重口干、牙龈肿痛、燥热等上火症状。

用量

根据个人食量，不宜暴饮暴食。

不宜同用

黑蒜可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

黑蒜营养价值高，可直接食用，也可炒菜食用，如黑蒜炒苦瓜、黑蒜烧墨鱼等。

黑蒜炒苦瓜：

将油倒入热锅中，倒入豆豉、苦瓜片、彩椒片，炒匀，再加入黑蒜、水淀粉、芝麻油，炒至熟后调味。

黑蒜烧墨鱼：

将油倒入锅中，加入姜片、蒜末爆香，加入彩椒块、墨鱼块、料酒、黑蒜，炒匀调味即可出锅。

黑蒜拌芹菜：

芹菜、红辣椒提前焯水，放入盘中，加入盐、鸡粉、白糖、芝麻油、切碎的黑蒜，拌匀。

黑蒜鸡汤:

砂锅加水，大火加热，倒入鸡腿块、红枣、龙眼肉、姜片，小火煮30分钟，然后加入黑蒜煮10分钟。

麦片养生黑蒜：

选择10个黑蒜，挤入沙拉酱，蘸匀，再裹上一层麦片，装盘后点缀青豌豆等。

温馨提示

黑蒜营养价值高，对身体有益，但凡事都有度。在享受大自然丰厚礼物的同时，也有过度饮食的负面影响。过量食用黑蒜会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适。