瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江耀柱，是各种贝类闭壳肌干制品的总称。瑶柱味道鲜美，营养价值丰富，具有增强体质、美容养颜的功效。

功效作用

瑶柱具有增强体质、美容养颜的功效。

增强体质:

适量食用瑶柱可使身体相对稳定地摄入营养物质，对保持身体健康、增强体质起到积极作用。

美容养颜:

瑶柱富含维生素、矿物质和蛋白质，对皮肤细胞代谢和细胞损伤的修复有益。

营养价值

瑶柱含有蛋白质、核黄素、脂肪、维生素A、钙、磷、铁、镁、硒等矿物质元素。

适宜人群

大多数人。

一般人群:

瑶柱营养价值高，大多数人都可以吃瑶柱。

禁忌人群

对瑶柱过敏者。

原因:

禁止对瑶柱过敏的人服用瑶柱，以免诱发过敏。

用量

根据个人食量，不宜暴饮暴食。

不宜同用

瑶柱可以和大部分水果蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美食的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

瑶柱味道鲜美，可煮汤、炒饭，如瑶柱猪肉汤、瑶柱香菇鸡汤、瑶柱炒饭等。

瑶柱猪肉汤：

瑶柱提前蒸熟，猪肉洗净焯水。将葱、姜末放入锅中炒出香味，再加入猪肉、汤、瑶柱，煮至猪肉熟烂。

瑶柱香菇鸡汤：

将瑶柱、姜片、香菇、鸡块放入锅中，加入适量水，盖上盖子锅50分钟，调味即可出锅。

海参炖瑶柱瘦肉：

将猪骨、海参、瑶柱、姜、酒放入炖锅中，加入4杯滚水，炖3.5小时，调味后即可食用。

冬瓜瑶柱汤：

锅里放一点油加热，用姜丝和瑶柱炒香，然后加入冬瓜炒至断生，倒入足够的水煮15分钟，调味。

瑶柱炒饭:

锅中加入鸡蛋炒熟，再加入瑶柱丝、胡萝卜丁、米饭、适量酱油炒熟。

温馨提示

大瑶柱比较贵，其中粒状腹胀圆满，颜色浅黄色，手感干燥，香气浓郁，口感嫩糯可口。如果瑶柱表面有一层薄薄的白粉状物质，通常会长时间风干。虽然不够新鲜，但也可以用来煮汤或粥。