苋菜是一种常见的蔬菜，叶子呈卵形或棱形，叶子呈绿色或紫红色，茎纤维较厚，咀嚼时会有残渣。苋菜柔软光滑，菜味浓郁，入口甘甜，具有清热解毒、增强体质、促进生长发育的作用。

功效作用

苋菜具有清热解毒、增强体质、促进生长发育的作用。

清热解毒:

苋菜比较冷，有清热解毒的作用，可以缓解口干上火、眼赤目痛、喉咙红肿等。

增强体质:

苋菜富含蛋白质、脂肪、糖和多种维生素和矿物质，能为人体提供丰富的营养，有利于增强体质。

促进生长发育：

苋菜中的铁和钙含量很高，苋菜中不含草酸。进入人体后，所含的钙和铁营养物质容易被吸收和利用。苋菜含有高浓度赖氨酸，是人体生长发育的必需氨基酸之一。生长发育期的儿童和青少年多吃苋菜，可以补钙补铁，对促进生长发育有一定的作用。

营养价值

苋菜富含蛋白质、脂肪、糖和多种维生素和矿物质，铁和钙含量高。

适宜人群

大多数人可以吃苋菜，尤其是上火的人。

一般人群:

苋菜是一种常见的蔬菜，大多数人都可以吃。

上火者:

苋菜比较冷，有清热消暑、祛烦除燥的作用。适量食用可缓解喉咙痛、痤疮、口干、口腔溃疡。

禁忌人群

脾胃虚弱者应少吃。

原因:

苋菜又甜又冷。大量食用可能会引起胃部不适。脾胃虚弱的人不宜大量食用苋菜。

特殊人群

儿童和青少年可以适当食用苋菜。

儿童和青少年：

苋菜中的铁和钙含量很高，苋菜中不含草酸。进入人体后，所含的钙和铁营养物质很容易被吸收和利用。儿童和青少年在生长发育期多吃苋菜，可以补充钙和铁，有一定的促进生长发育的作用。

用量

根据个人食量，不宜暴饮暴食。

不宜同用

苋菜可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

苋菜可以炒、煮、拌，比如炒苋菜、上汤苋菜、拌苋菜，也可以煮汤。

清炒苋菜:

新鲜苋菜洗净后，放入锅中炒汁，加入蒜汁搅拌均匀。

上汤苋菜:

将苋菜焯水备用，将蒜瓣和姜丝炒出香味，加入高汤煮沸，加入皮蛋丁和盐，将煮好的高汤倒入焯过的苋菜中。

拌苋菜:

苋菜洗净后煮熟，加入适量调味料搅拌均匀。

苋菜豆腐汤：

豆腐和苋菜切好备用，蘑菇用温水浸泡，切成条状。锅中加入适量的水，煮沸后加入豆腐和蘑菇，出锅前加入苋菜，调味后食用。

苋菜瘦肉汤：

将瘦肉洗净切片，苋菜洗净切片。锅中加水煮沸，加入苋菜和瘦肉，加入少许油，片刻调味即可食用。

温馨提示

选择苋菜时，应选择叶片新鲜、无斑点、无花叶的苋菜。买的时候要手里拿着苋菜，手感软嫩，手感硬老。